Если возникают сложности с прохождением последнего этапа (погони) на уровне сложности "классика":
Когда появляетесь перед воротами тюрьмы с кучей полицейских, можно вернуться назад в здание тюрьмы, пройти в отсек, в котором камеры расположены на нескольких уровнях. На втором этаже отсека в одной из камер будет дыра в стене, из которой можно выбраться. Далее спускаемся вниз, отходим в самый дальний угол двора и ждем пока спадет уровень разыскиваемости. на видео можно увидеть месторасположение дырки в стене.
Можно совместить с получением трофея Heat from the Cops / Копы на хвосте, затстрелив сначала одного-двух копов у ворот тюрьмы (чтобы получить пять звезд), после чего проделав все как описано выше.

Есть похожий, но полегче способ. Начало такое же: появились, застрелили несколько копов, чтобы набрать 5 звёзд, и выбегаете к копам за ворота, но бегите вправую сторону вдоль забора, так прибежите к месту где входили в тюрьму в канализацию. Просто перелезаете через забор и ждете. Я на всякий спустился в канализацию, но мне кажется, что можно и не спускаться.