Смотрите подсказку A True Ending / Истинная концовка, в неё входит и данный трофей.

Если коротко, то сов всего три:
1. В локации Сады колдуньи - сиди на перилах моста в восточной части локации ближе ко входу в поместье
2. Заросшие руины - в западной части, над тем местом, где подбирали рог по сюжету
3. Смотровые башни - в самом конце скользкого участка

Помимо сказанного выше,вы сможете встретить сов только ночью и после окончании игры, когда получите ключ от колокольни и сможете менять время суток