Тут, скорее всего, не "СБИТЬ", а "РАЗБИТЬ". Долго пытался сбить шлем, подкрадывался сзади к врагу. В итоге тупо колышматишь врага дубиной по голове, так чтоб шлем разлетелся на кусочки.

99% получите его при прохождении задания, где нужно будет драться на арене.

Есть еще один простой способ. В финальных миссиях, где нужно будет расправиться с близняшками, юзаешь ярость, берешь в руки ближнее оружие(дубинку, лопату и т.д.), подбегаешь к одной из близняшек на которой надет шлем и дубасишь по голове, шлем отлетает 100% и 100% трофей ваш. Выбил так с 1 первого раза и друг по моему совету так же выбил его без всякого труда.

Маленький нюанс, шлем нужно сбить ударом дубинки.
Если бросить дубинку, трофей не засчитают.
Так же маски в счет не идут, только шлемы, а значит и ручное оружие нужно брать не слабее синего качества (зависит от качества врага), лучше юзать фиолетовые или легендарные дубинки.
Фиолетовую можно подобрать на арене с последнего рейдера.

Так же шлем можно сбить ударом кулака в режиме ярости.

Противник, с которого можно сбить шлем - минимум 3 лвл. (Ниже не считается за шлем)

Можно получить очень быстро, достаточно просто сбить шлем у врага, убивать не нужно.